Druetypen Maréchal Foch

Maréchal Foch er en rødvinsdrue med oprindelse i Frankrig, der i dag især dyrkes i køligere vinområder som Canada, USA’s nordøstlige stater og visse regioner i Tyskland. Druen er kendt for sin evne til at modne tidligt og for sin modstandsdygtighed overfor sygdomme, hvilket gør den velegnet til nordlige vinmarker med kort vækstsæson. Aromatisk byder Maréchal Foch på noter af mørke kirsebær, brombær, blåbær og modne blommer, ofte med strejf af krydderi, fin syre og undertoner af mokka eller chokolade. I smagen er vinen generelt medium til fyldig med bløde tanniner, behagelig frugt og en let ristet karakter, især hvis vinen har gennemgået fadlagring.

Der produceres både unge, frugtige rødvine og mere komplekse versioner med lagring på eg, ligesom man kan finde rosévine og dessertvine lavet på Maréchal Foch. Denne alsidighed gør druen til en favorit blandt vinproducenter i bl.a. Ontario, Québec og New York. Maréchal Foch-vine passer glimrende til grillede kødretter, vildt, svamperetter, modne oste og charcuteri, hvor vinens syre og frugt understøtter både salt og umami.