Druetypen Auxerrois

Auxerrois er en hvid druesort, der især forbindes med Alsace i Frankrig, men den dyrkes også i Luxembourg og Tyskland. Druen giver typisk vine med en moderat syre, hvilket gør dem bløde og afrundede i munden. Profilen byder ofte på subtile aromaer af moden pære, gul æble, blomsternoter og undertoner af nødder eller frisk brøddej. På ganen opleves Auxerrois-vine let krydrede og frugtagtige med diskrete mineralnoter, hvilket giver dem en harmonisk og delikat karakter.

De vigtigste dyrkningsområder er Alsace, hvor Auxerrois ofte findes i blends med Pinot Blanc, samt i tyske regioner som Baden og i Luxembourg. Vinen fremstilles hovedsageligt som tør hvidvin, men ses også indimellem som mousserende vin, særligt crémant fra Alsace.

Auxerrois egner sig fremragende til mad og anbefales især til fiskeretter, skaldyr, lette fjerkræsretter samt vegetariske retter med svampe eller asparges. Dens bløde struktur og milde aroma gør den også til et godt match med milde oste og retter med cremede saucer.