Blauer Wildbacher er en traditionsrig druesort fra Østrig, særligt kendt fra regionen Steiermark (sydlige Steiermark, Veststeiermark og Øststeiermark). Druen er mest berømt for at danne grundlaget for den karakteristiske rosévin, Schilcher, men anvendes også til produktion af rødvine og mousserende vine.
Aromatisk tilbyder Blauer Wildbacher intense bærpræg – især ribes, hindbær og solbær – samt subtile noter af urter og en let krydret karakter. I munden er vinen forfriskende syrlig, let til medium i fylde og karakteriseret ved en markeret tanninstruktur, som giver vinen en distinkt sprødhed og vitalitet. Rødvinsversionerne kan fremvise større kompleksitet og lagringsevne med noter af vilde bær, læder og undertoner af sort peber.
Blauer Wildbacher egner sig særligt godt til madoplevelser, hvor vinens syre og struktur kan balancere fede eller krydrede retter. Anbefalede madparringer inkluderer charcuteri, stegte eller grillede pølser, svinekød, retter med surkål samt friske oste og retter fra det østrigske køkken såsom Backhendl eller stegt karpe.
