Druetypen Blauer Burgunder (Pinot Noir)

Blauer Burgunder, også kendt som Pinot Noir, er en af verdens mest anerkendte blå druesorter og betragtes ofte som kongen af røde druer. Druen byder på en kompleks og nuanceret aromaprofil, hvor noter af frisk rød frugt som kirsebær, hindbær og jordbær dominerer, ofte suppleret af subtile undertoner af viol, skovbund og et let krydret præg. I smagen er den karakteriseret ved sin elegante struktur, silkebløde tanniner og en balanceret syre, som ofte giver en lang og forfinet eftersmag.

Blauer Burgunder trives bedst i kølige klimaer og dyrkes især i Bourgogne i Frankrig, samt i Tyskland (hvor den kaldes Spätburgunder), Østrig, og stigende grad også i Danmark. Klassiske Pinot Noir-vine spænder fra lette, friske røde til mere koncentrerede og lagrede udgaver, alt efter dyrkningssted og vinificering.

Vinene egner sig særligt godt til elegante madretter, såsom grillet fjerkræ, laks, vildt, svamperetter samt milde oste. Blauer Burgunder-vinens finesse og moderate tanniner gør den velegnet til at akkompagnere retter, hvor man ønsker at understrege råvarens delikate noter.