Druetypen Rossignola

Rossignola er en sjælden, traditionel rød druesort fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Druen kendetegnes ved sin lyse rubinrøde farve og en aromaprofil præget af friske røde bær som kirsebær, ribs og hindbær. I bouqueten afsløres ofte florale noter, let krydrede toner samt et strejf af urter. På ganen fremstår Rossignola-vine lette til medium i fylde, med en livlig syre og bløde, moderate tanniner, hvilket gør dem umiddelbart drikkevenlige og charmerende.

Hovedproduktionen foregår i Valpolicella og omkring Verona, hvor den dog ofte vinificeres sammen med andre lokale druer som Corvina og Rondinella. Som enkeltstående vin præsenterer Rossignola sig typisk som en frisk, frugtbetonet vin, ofte lavet i en ung stil uden fadlagring for at fremhæve druens naturlige aroma.

Rossignola egner sig særligt godt til lettere retter såsom grillet kylling, pastaretter med tomat, lette oste eller antipasti af charcuteri. Den balancerede syre og diskrete struktur gør vinen velegnet som ledsager til det italienske køkken, hvor den understreger friske smagsnuancer uden at dominere.