Druetypen Carcaghjolu Neru

Carcaghjolu Neru er en sjælden, indfødt rød druesort fra Korsika, særligt udbredt i regionen omkring Sartène og Ajaccio. Druen leverer vine med en smuk, dyb rubinrød farve og et komplekst aromatisk udtryk. I næsen findes typisk noter af modne røde frugter som kirsebær og brombær, ledsaget af subtile krydderier, vilde urter (maquis) og undertoner af lakrids og mørk chokolade. Smagen er elegant og struktureret med en velafbalanceret friskhed, bløde tanniner og en lang, vedvarende eftersmag, ofte præget af mineralske nuancer fra det unikke korsikanske terroir.

Carcaghjolu Neru anvendes primært til enkeltstående rødvine men indgår også i blends, hvor den tilfører karakter og finesse. Vinene kan både være unge og frugtige eller mere komplekse og modne efter lagring på fad. Typisk opnås mellemfyldige til kraftige vine, som egner sig til både gastronomiske formål og mere uformelle anledninger.

Som ledsager til mad anbefales Carcaghjolu Neru til grillet oksekød, vildt, lammekølle med urter samt middelhavsinspirerede retter. Den matcher også modne oste og retter med svampe, hvor dens aromatiske intensitet og struktur virkelig kommer til sin ret.