Otskhanuri Sapere er en unik og sjælden rød druesort fra det vestlige Georgien, primært dyrket i regionen Imereti. Druen er kendt for sit dybe, intense farveudtryk og markante aromatiske profil. I næsen byder Otskhanuri Sapere på friske bærtoner, især surkirsebær, brombær og ribs, suppleret af subtile krydrede noter og et strejf af urter. Smagen er karakteriseret ved en medium til høj syre, markante tanniner og en kompleksitet, hvor frugt, mineralitet og lette jordnoter smelter sammen. Vinene har ofte en god struktur og et langt, frisk finish, hvilket gør dem velegnede til lagring.
Typiske stilarter spænder fra lette, saftige rødvine til mere strukturerede, fadlagrede udgaver, ofte fremstillet både i traditionelle qvevri-lerkrukker og i moderne ståltanke. Otskhanuri Sapere passer fortrinligt til mad, især grillede kødretter, lammekoteletter, retter med dyrekød og modnede oste. Druens friske syre og robuste tanniner gør den ligeledes velegnet til retter med rige tomatsaucer, svampebaserede retter og georgiske specialiteter som khachapuri eller lobio.
