Dzelshavi er en traditionel georgisk druesort, primært dyrket i regionerne Imereti og Racha i det vestlige Georgien. Druesorten kendes for sin lyse rubinrøde farve og karakteristiske aromaer af friske røde frugter såsom kirsebær, tranebær og vilde jordbær. I smagen byder Dzelshavi-vine på en sprød, let syrlig profil med lette tanniner og en behagelig livlighed, der gør dem særligt velegnede til yngre vine.
Typisk fremstilles Dzelshavi som lette til mediumfyldige rødvine, ofte uden brug af eg, for at bevare druens naturlige friskhed og det aromatiske udtryk. I nyere tid vinder også orange- og rosévine frem med Dzelshavi, som fremhæver den delikate syre og frugtrige karakter.
Dzelshavi passer særligt godt til madretter med fjerkræ, charcuteri, milde oste og grillede grøntsager. Druens frugtdrevne profil og balancerede syre gør den desuden til et fortræffeligt valg til det moderne køkken, især til retter med et let krydret præg eller lette sommermåltider.
