Druetypen Tsolikouri

Tsolikouri er en hvidvinsdrue med oprindelse i det vestlige Georgien, særligt udbredt i regionerne Imereti og Racha-Lechkhumi. Druen er kendt for sit elegante og komplekse aromatiske profil, hvor noter af grønne æbler, hvide ferskner, pære, citrus og akacieblomst er fremtrædende. Smagsmæssigt byder Tsolikouri på en harmonisk balance mellem frisk syre og en blød, cremet tekstur, ofte med en let mineralsk undertone, som giver vinen en behagelig længde.

De mest typiske vine på Tsolikouri er tørre og halvsøde hvidvine, hvor vinifikationen både kan ske på rustfri ståltanke og i traditionelle georgiske qvevri-lerkrukker. Dette resulterer i alt fra friske og sprøde vine til mere fyldige og orange prægede varianter med let tanninstruktur.

Tsolikouri-vine egner sig fortrinligt til lette fiskeretter, skaldyr, grillet kylling samt friske sommersalater med urter. Desuden matcher de let krydrede georgiske retter eller mellemfaste oste glimrende med druen, hvor vinens syrlighed og kompleksitet komplimenterer både klassiske og moderne køkkenstile.