Druetypen Khikhvi

Khikhvi er en sjælden, gammel vindrue, der primært dyrkes i Kakheti-regionen i det østlige Georgien. Druen er kendt for at levere vine med en spændende og kompleks aromaprofil, ofte præget af florale noter som akacieblomst, jasmin og citrusblomster, kombineret med moden fersken, abrikos og subtile krydderier. I smagen præsenterer Khikhvi sig med en harmonisk balance mellem frisk syre, fylde og en let olieagtig tekstur, der suppleres af toner af honning, tørret frugt og et strejf af urter.

Khikhvi anvendes typisk til både tørre, halvsøde og traditionelle qvevri-vine, hvor fermenteringen foregår med skaller i lerkrukker, hvilket tilfører vinen struktur og komplekse tanniner. Disse vine udmærker sig ved deres gyldne farve og lette bittersødme, samtidig med at frugten og de aromatiske nuancer bevares.

Vinen egner sig fremragende til retter fra det georgiske køkken, såsom grillet kød, fyldige salater eller modne oste. Samtidig er Khikhvi et godt valg til lyst fjerkræ, krydrede fiskeretter og vegetariske retter med nødder og urter. Dens alsidighed gør den velegnet til gastronomiske oplevelser, der søger originalitet og karakter.