Druetypen Mtsvane

Mtsvane er en hvid druesort, der primært dyrkes i Georgien og særligt i regionerne Kakheti og Kartli. Druen kendes for sin friske og delikate aromaprofil med noter af grønne æbler, fersken, citrusfrugter og undertoner af vilde urter og hvide blomster. I smagen opleves Mtsvane generelt som let til medium fyldig med en sprød syre, velbalanceret struktur og en behagelig mineralsk afslutning. Vinene fremstår ofte livlige og friske, og med brug af traditionelle kvevri-metoder kan de opnå ekstra kompleksitet, let tanninstruktur og dybe aromatiske nuancer.

Mtsvane vinificeres på forskellig vis: både som moderne, frugtige vine på rustfri stål og som orangevine, hvor mosten gærer længe med skallerne, hvilket tilfører struktur og krydrede aromaer. Typisk er stilene tørre og harmoniske, men man finder også enkelte halvsøde udgaver.

Denne alsidige drue gør sig særlig godt til skaldyr, grillede fisk, friske salater, georgiske retter med krydderurter som khachapuri eller stegte auberginer samt modne oste med urter. Vinen fungerer også glimrende som ledsager til asiatiske retter med ingefær og citrus.