Druetypen Saperavi

Saperavi er en gammel og karakterfuld druesort med oprindelse i Georgien, og er især kendt for sine intense farver og dybe smagsnuancer. I glasset byder Saperavi på komplekse aromaer af modne sorte kirsebær, solbær, brombær og undertoner af blommer, ledsaget af subtile krydrede noter såsom lakrids, sort peber, kaffe og delikate strejf af mørk chokolade og læder. Smagen er fyldig, kraftig og balanceret, med markante tanniner, frisk syre og en lang, frugtdreven eftersmag.

Saperavi dyrkes primært i de georgiske vinregioner Kakheti, Kartli og Imereti, hvor det trives i både traditionelle og moderne vinifikationsmetoder, inklusive lagring på qvevri-amfora.

Typiske vine lavet på Saperavi spænder fra tørre, strukturerede rødvine til fyldige, halvsøde og dessertagtige varianter. Nogle producenter skaber desuden årgangsvine med lagringspotentiale, hvor Saperavis karakter fortsat udvikles over tid.

Saperavi egner sig særligt godt til kraftige retter såsom grillet oksekød, lam, vildt, rige gryderetter samt modne oste. Dens struktur og dybde matcher desuden perfekt retter med urtepræg og røget smag.