Druetypen Rkatsiteli

Rkatsiteli er en traditionel hvidvinsdrue, der stammer fra Georgien og anses for at være en af verdens ældste vindruer. Druen er kendt for sit karakteristiske aromatiske profil, der ofte byder på noter af grønne æbler, modne pærer, kvæde, citrus og undertoner af krydderurter og hvide blomster. Smagen er frisk, livlig og mineralsk, ofte med høj syre og en sprød, næsten saltet finish.

Rkatsiteli dyrkes primært i Kakhétien-regionen i Georgien, men findes også i dele af Østeuropa, såsom Ukraine, Moldova og i begrænset omfang også i USA og Australien. Druen anvendes både til klassiske tørre hvidvine, halvsøde og orangevine, hvor man anvender den traditionelle qvevri-metode med skindkontakt, hvilket tilfører kompleksitet og tanninstruktur.

Typisk fremstår vinene lette til mediumfyldige med en god balance mellem friskhed og frugtintensitet. Rkatsiteli-vine passer fortrinligt til retter med fisk og skaldyr, fjerkræ, grillede grøntsager samt mellemøstligt og kaukasisk inspireret køkken. Den levende syre og udtryksfulde aroma gør også druen velegnet til bløde oste og milde asiatiske retter.