Codivarta er en unik druesort, der kendetegnes ved sin aromatiske kompleksitet og elegante smagsprofil. Druens bouquet åbner med nuancer af grønne æbler, hvide blomster og let mineralske noter, suppleret af subtile hint af citrus og frisk urter. I munden er Codivarta livlig og velafbalanceret med en frisk syre, der giver vinen struktur og lang eftersmag. Smagen byder desuden på toner af pære, grapefrugt og lette krydderier, hvilket gør den velegnet til både tørre og let sødmefulde vine.
De primære dyrkningsområder for Codivarta findes i mellemøstlige og sydeuropæiske vinregioner, særligt i kystnære mikroklimaer, hvor druen trives i veldrænede jordbunde og tempererede forhold. Typiske vin-stile spænder fra sprøde, lette hvidvine til mere fyldige og lagrede udgaver, hvor kompleksiteten forstærkes ved kortvarig fadlagring.
Codivarta-vine er fortrinlige ledsagere til skalddyr, grillede fisk, lyse kødretter samt friske oste som gedeost og ricotta. De delikate aromaer og den friske syre gør Codivarta særligt velegnet til retter med urter, grønne salater og asiatiske fusion-specialiteter.
