Olaszrizling er en hvidvinsdrue af ungarsk oprindelse, som især trives i Centraleuropas kølige klimaer. Druen byder på et forfriskende aromatisk udtryk med noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og undertoner af bitre mandler. Smagsprofilen er præget af sprød syre, medium fylde samt en let mineralsk karakter, der gør vinene velegnede til lagring i visse tilfælde.
De vigtigste dyrkningsområder findes i Ungarn, herunder Balatonsøens skråninger, Tokaj og Eger, men også i Kroatien, Slovenien og Østrig, hvor den kendes som Welschriesling. Olaszrizling anvendes til mange forskellige vintyper. Mest udbredt er tørre og halvtørre hvidvine med en raffineret friskhed, men druen bruges også til fadlagrede vine, senthøstede og i nogle regioner endda til søde dessertvine.
Vinen matcher især godt med lette forretter, friskfanget fisk, skaldyr, stegte grøntsager, milde oste og asiatiske retter med ingefær og citrus. Olaszrizlings friske syre og mineralske afslutning balancerer elegant fedme og krydderier i madoplevelsen.
