Druetypen Kadarka

Kadarka er en gammel, rød druesort med oprindelse i Centraleuropa og er særligt forbundet med Ungarn, hvor den især dyrkes i regionerne Szekszárd og Eger. Druen producerer vine med en lys til medium rubinfarve, let til medium krop og et delikat tanninindhold. Kadarka er kendt for sit komplekse aromatiske udtryk med nuancer af surkirsebær, brombær, hindbær, viol, krydderier samt undertoner af sort peber og urter. Smagsprofilen har ofte en balanceret syre, saftighed og en frisk, let krydret finish.

Typiske vine på Kadarka spænder fra lette og friske unge vine til mere strukturerede, fadlagrede udgaver med større dybde. Druen indgår ofte også som en vigtig komponent i den berømte ungarske Egri Bikavér, hvor den bidrager med elegance og aromatisk kompleksitet.

Kadarka-vine er yderst madvenlige og egner sig særligt godt til retter med svinekød, fuglevildt, kalv, grillede grøntsager samt krydrede eller syrlige ungarske retter som gulasch. Derudover komplementerer den også modne oste og charcuterie fremragende.