Druetypen Zéta

Zéta er en ungarsk hvidvinsdrue, primært dyrket i Tokaj-regionen, hvor den ofte bruges i produktionen af berømte søde vine. Druen er kendetegnet ved sin høje modstandsdygtighed over for ædel råddenskab (Botrytis cinerea), hvilket bidrager til intens koncentration og kompleksitet i de endelige vine. I glasset byder Zéta typisk på en frisk bouquet af modne æbler, pære, citrusfrugter og undertoner af akaciehonning, der ledsages af subtile noter af tørrede abrikoser og florale indslag. Smagen er raffineret med en elegant syre, der balancerer vinens naturlige sødme, og afsluttes med en lang, mineralsk eftersmag.

Zéta dyrkes hovedsageligt i Tokaj i det nordøstlige Ungarn, hvor det indgår i både traditionelle Tokaji Aszú-vine og moderne, tørre stilistikker. Druen anvendes gerne sammen med Furmint og Hárslevelű for at give dybde og aromatisk kompleksitet.

Velegnede madparringer omfatter foie gras, blåskimmeloste og asiatiske retter med sød-syrlige nuancer. Desuden komplementerer Zéta desserter baseret på frugt, særligt bagte æbler eller abrikoser, og er også et fortræffeligt valg til nøddebaserede kager.