Mavrotragano er en sjælden og eftertragtet rød druesort fra Santorini, Grækenland, der gradvist har opnået anerkendelse for sine komplekse og kraftfulde vine. Druen udmærker sig ved et karakteristisk aromatisk profil med intense noter af mørke kirsebær, solbær og modne blommer, suppleret af krydrede undertoner som peber, tobak, urter og subtile strejf af lakrids. Smagsmæssigt er Mavrotragano kendt for sin koncentrerede og fløjlsbløde tekstur, velintegrerede tanniner samt en markant mineralitet, der afspejler den vulkanske jordbund på Santorini.
Den primære dyrkningsregion er Santorini, hvor det unikke terroir giver druerne en ekstraordinær dybde og elegance. I mindre skala findes Mavrotragano også på enkelte andre Kykladeøer. Vinstilen spænder fra fyldige, fadlagrede rødvine til elegante og frugtige versioner med høj lagringsevne. Mange producenter arbejder også med begrænset fadlagring for at fremhæve druens friske frugt og mineralitet.
Mavrotragano harmonerer fantastisk med kolesterolrige retter som lammekød, vildt, grillretter samt modne oste. De komplekse aromaer understøtter også middelhavsretter med krydderurter og intense saucer, hvilket gør denne vin til et alsidigt valg i det kulinariske univers.
