Druetypen Mandilaria

Mandilaria er en traditionel blå druesort fra Grækenland, særligt kendt på øerne i det sydlige Ægæerhav som Rhodos og Santorini samt på Kreta. Druen er primært anvendt til at fremstille mørke, tanninrige rødvine med medium til høj syre. Mandilariavine præsenterer ofte intense aromaer af mørke kirsebær, brombær og blommer, ledsaget af subtile noter af tørrede urter, krydderier og undertoner af jord. Smagen er karakteriseret ved en markant struktur, solid tannin og friskhed, hvilket gør vinene velegnede til lagring.

Typiske stilarter spænder fra kraftige, tørre rødvine til rosévine med frugtdrevne, livlige smagsnoter. Mandilaria indgår ofte også i blends for at tilføre struktur og farve, især sammen med druesorten Kotsifali. Regionen Rhodos er kendt for sine lettere Mandilaria-vine, mens Kreta producerer mere robuste varianter.

For at fremhæve druens karakter anbefales Mandilaria især til retter med rødt kød, grillet lam, krydrede lammekoteletter, fyldte peberfrugter eller aubergineretter samt modne oste. Den tanninrige profil matcher desuden fint kraftige braiserede retter og middelhavskükkenets aromatiske urter.