Druetypen Kotsifali

Kotsifali er en lokal druesort fra Kreta, der nyder stor anerkendelse for sin evne til at producere karakterfulde rødvine. Druen er særligt udbredt i Heraklion- og Lassithi-regionerne, hvor det varme klima og mineralholdige jordbund fremmer dens karakteristiske profil. Vinene fremstillet på Kotsifali er kendetegnet ved en indbydende bouquet af røde bær som kirsebær og jordbær, ofte suppleret af krydrede og let animalske nuancer. Smagen er saftig og rund med bløde tanniner og en forfriskende, medium syre, hvilket gør vinene tilgængelige både unge og efter kortere lagring. Kotsifali indgår ofte i blends, blandt andet med Mandilaria, for at tilføre farve og struktur. Typiske vine af Kotsifali spænder fra lette, frugtige rødvine til mere fyldige og komplekse varianter, herunder enkelte fadlagrede udgaver. Med sin alsidighed egner Kotsifali sig godt til det græske køkken. Den er særligt velegnet til grillede kødretter, lammesteg, middelhavsinspirerede grøntsagsretter samt modne oste, hvor vinens bærfrugt og diskrete krydderi spiller elegant sammen med maden.