Druetypen Stavroto

Stavroto er en sjælden, rød druesort, primært dyrket på de centrale og nordlige dele af øen Evia i Grækenland. Druen kendes for at levere vine med en dyb rubinrød farve og en markant aromatisk profil præget af modne bær, især solbær, brombær og kirsebær, samt let krydrede undertoner af peber og lakrids. Smagsmæssigt er Stavroto karakteriseret ved en god fylde, bløde tanniner og en velafbalanceret syre, hvilket giver en elegant og rund mundfornemmelse. Bekendte regioner for stavroto-vine inkluderer især områderne omkring Limni og Dirfys på Evia, hvor det lokale mikroklima understøtter druens optimale modning. Typiske vinstile spænder fra ungdommelige, frugtige rødvine til mere komplekse, fadlagrede varianter, hvor druen ofte blandes med lokale sorter som Vradiano for øget struktur og dybde. Stavroto egner sig glimrende til mad, især sammen med grillet lam, oksekød, middelhavsinspirerede retter, modne oste og krydrede tomatbaserede retter, hvor vinens balance og aromarikdom virkelig kommer til sin ret.