Sivi Pinot, også kendt som Pinot Gris, er en alsidig og anerkendt druesort, som især trives i Sloveniens og Centraleuropas køligere vinregioner. Druen producerer vine med en indbydende gylden farve og en udpræget aromatisk profil, hvor noter af modne pærer, saftige ferskener, melon og et let krydret præg fremhæves. Smagsmæssigt er Sivi Pinot kendetegnet ved en frisk syre, medium fylde og en cremet tekstur, der bidrager til dens finesse og balance.
Vinene fremstilles både i tørre og halvtørre stilarter, og enkelte producenter eksperimenterer med fadlagring for yderligere kompleksitet. I det nordlige Italien, Slovenien og Østrig findes nogle af de mest anerkendte Sivi Pinot-vine, hvor terroiret bidrager til vinens elegance og koncentration.
Typiske madparringer inkluderer grillede fiskeretter, lyst fjerkræ, bløde oste samt retter med svampe og nødder. Sivi Pinot matcher også asiatiske køkkener, specielt let krydrede retter, hvor vinens aromatiske karakter og sprøde syre komplementerer maden på bedste vis.
