Druetypen Sauvignonasse

Sauvignonasse, ofte forvekslet med Sauvignon Blanc, er en hvidvinsdrue med oprindelse i det nordøstlige Italien, hvor den er kendt som Friulano. Druen dyrkes primært i Friuli-Venezia Giulia-regionen i Italien samt i Slovenien, hvor den kaldes Jakot. Sauvignonasse leverer vine med en subtil aroma, hvor noter af grønne mandler, hvide blomster, urter og undertiden kamille fremtræder. På ganen er vinen typisk tør, med en mellemfyldig struktur, frisk syre og nuancer af gule æbler, modne pærer og let krydret finish.

Sauvignonasse fremstilles hovedsageligt som enkeltdrue-vin, ofte uden brug af fad, for at fremhæve dens friske og rene karakter. Nogle producenter eksperimenterer dog med let fadlagring for at tilføre kompleksitet. De mest anerkendte Sauvignonasse-vine kommer fra Collio og Colli Orientali del Friuli.

Vinen egner sig fortrinligt til retter baseret på fisk og skaldyr, grillede grøntsager samt lette forretter med æg. Den klassiske ledsager i Friuli er ”prosciutto di San Daniele”, men Sauvignonasse passer også godt til asiatiske retter med delikate krydderier eller frisk gedeost.