Druetypen Rebula

Rebula er en traditionsrig hvid druesort, mest kendt fra Sloveniens Goriška Brda-region og det nærliggende Friuli i Italien, hvor den også går under navnet Ribolla Gialla. Druen producerer elegante og karakterfulde vine, der i næsen typisk byder på noter af citrus, grønne æbler, pære samt ofte hvide blomster og undertoner af urter eller mandel. Smagsprofilen er kølig og frisk med høj syre, mineralsk præg og en markant renhed, hvilket giver vine med stor friskhed og levetid.

Rebula anvendes til både ståltanklagrede friske vine, fadlagrede mere komplekse udgaver og orangevine, hvor skalkontakt fremhæver tanninstruktur og dybde. Ofte opleves vinen som let til medium fyldig med en levende karakter, der gør den alsidig til mad.

Rebulas sprøde syre og mineralske noter gør den til et fremragende valg sammen med skaldyr, fiskeretter, frisk gedeost og retter med urter eller lette saucer. Den passer også godt til vegetariske risottoer og lette fjerkræsretter, hvor vinens friskhed balancerer retternes delikate nuancer.