Druetypen Räuschling

Räuschling er en traditionel, hvid druesort med dybe rødder i det nordlige Schweiz, især omkring Zürichsøen, og i mindre grad i Tyskland. Druen er kendt for sin lyse, sprøde og livlige karakter, hvilket gør den særligt velegnet til køligere klimaer. Räuschling-vine udmærker sig ved et aromatisk profil præget af grønne æbler, citrusfrugter såsom lime og grapefrugt, samt fine florale toner og strejf af friske urter. I smagen opleves vinene som friske og let mineralske med en markant, velafbalanceret syre, der tilfører vinen en dejlig nerve og elegance. Stilistisk spænder Räuschling fra lette, frugtige vine til mere komplekse og lagrede varianter med større dybde, afhængigt af vinificeringen. Typisk gæres vinen på ståltank for at bevare sin aromatiske renhed, men enkelte producenter eksperimenterer med fadlagring. Räuschling egner sig fremragende til fisk og skaldyr, lette vegetarretter samt sushi. Dens friske syre gør den også ideel til at ledsage lyst kød som kylling, eller som aperitif. Vinens karakter gør, at den passer godt til det nordiske køkken såvel som lettere retter fra det internationale køkken.