Druetypen Œil-de-Perdrix

Œil-de-Perdrix er en klassisk rosévin-stil, der stammer fra Schweiz, især fra kantonen Neuchâtel, men også produceres i mindre omfang i Bourgogne og Champagne-regionerne. Navnet refererer til vinens karakteristiske, lyserøde nuance, som minder om øjet på en agerhøne. Vinen fremstilles hovedsageligt på Pinot Noir-druen, der bidrager med et delikat aromatisk profil med noter af vilde jordbær, hindbær, ribs samt subtile hints af hvide blomster og frisk citrus. På ganen opleves Œil-de-Perdrix som let til medium fyldig, frisk og velafbalanceret, ofte med en elegant syrestruktur og et mineralsk præg, der forlænger eftersmagen.

Typisk produceres vinen som en tør rosé med en frisk og frugtig karakter, men i visse områder fremstilles halvtørre varianter. Vinens diskrete kompleksitet gør den særdeles velegnet som ledsager til retter med fisk – især ørred eller laks – lyst kød, sommerlige salater, middelhavsinspirerede retter og milde, cremede oste. Œil-de-Perdrix kan desuden nydes som aperitif, hvor dens finesse og aromatiske friskhed forfører ganen.