Druetypen Trollinger

Trollinger er en rød druesort, der især dyrkes i Württemberg-regionen i Tyskland og kendt som Schiava i det nordlige Italien. Vinen præsenterer sig typisk med en lys rubinrød farve og byder på en særdeles frisk og frugtdrevet aromaprofil. Aromaerne domineres af røde bær som jordbær, ribs og kirsebær, ofte ledsaget af blomsternoter og et diskret strejf af urter. På ganen er Trollinger let til medium i kroppen, med en livlig syre og lavt tanninniveau, hvilket giver en elegant, letdrikkelig vin.

Vinene fremstilles typisk som tørre, unge vine, der nydes bedst, når de er friske. Enkelte producenter fremstiller også rose- eller perlende versioner, men stilen forbliver generelt ukompliceret og charmerende. Trollinger egner sig særligt godt til at blive serveret lidt afkølet.

I forhold til mad er Trollinger en alsidig ledsager. Dens livlige syre og lette struktur matcher ypperligt til traditionelle tyske retter som ’Vesper’ (kolde anretninger), grillede pølser, stegt fjerkræ, salater med vinaigrette eller milde oste. Den friske frugtighed gør den også velegnet til lettere pastaretter og vegetarmad.