Druetypen Counoise

Counoise er en rødvinsdrue med oprindelse i det sydlige Frankrig, særligt kendt fra Châteauneuf-du-Pape-regionen i Rhône. Druen bidrager med en let og aromatisk profil, hvor friske bær som hindbær, jordbær og ribs dominerer næsen, ofte ledsaget af lette krydrede noter samt en diskret urtetone. Smagen er kendetegnet ved en levende syre og bløde tanniner, hvilket bidrager til en saftig og elegant mundfornemmelse, ofte med en lethed og friskhed, der adskiller sig fra mere kraftfulde Rhône-varianter.

Counoise dyrkes primært i Sydrhône, men findes også i mindre omfang i Californien og Australien, hvor klimaet tillader druen at udfolde sin aromatiske karakter. Vinstilene spænder fra lette, frugtige single-varietaler til komplekse og harmoniske blandinger, især i klassiske sydfranske cuvéer, hvor Counoise tilføjer friskhed og kompleksitet.

Counoise egner sig særlig godt til retter med fjerkræ, grillede grøntsager og lette pastaretter. Dens syre og friskhed gør den også velegnet som ledsager til charcuteri, pizza og rustikke middelhavsretter. Serveres gerne let afkølet for at fremhæve druesortens frugt og elegance.