Druetypen Domina

Domina er en tysk rødvinsdrue, der primært dyrkes i Franken-regionen, men findes også i mindre omfang i Pfalz og Rheinhessen. Druen er et resultat af en krydsning mellem Portugieser og Spätburgunder (Pinot Noir) og giver vine med en dyb, mørk farve og en markant fylde. Smagsprofilen er kendetegnet ved intense noter af mørke bær såsom solbær, brombær og kirsebær, ofte ledsaget af et strejf af krydderier og lette nuancer af kakao eller lakrids. Domina-vine besidder et moderat tanninindhold og en frisk syre, der sikrer god balance og struktur.

De mest typiske stilarter spænder fra unge, frugtige vine med levende karakter til mere komplekse varianter, der har ligget på fad og opnået ekstra dybde og elegance. Domina bruges primært til tørre rødvine, men kan også forekomme i blendede vine for at tilføre farve og struktur.

Domina egner sig fortræffeligt til mad, hvor den matcher retter som stegt vildt, oksekød, lam og modne oste. Dens harmoniske balance og frugtighed gør den også velegnet til det tyske køkkens krydrede og kraftige retter.