Druetypen Silvaner

Silvaner er en traditionsrig druesort, der især forbindes med Tyskland og Alsace, men den dyrkes også i flere regioner i Centraleuropa, herunder Østrig og Tjekkiet. I Tyskland, især Franken og Rheinhessen, udmærker Silvaner sig ved sit elegante og diskrete aromatiske udtryk. Vinen har ofte en subtil bouquet med noter af friske urter, grønne æbler, pære og undertoner af hvid peber og mineralsk karakter. På ganen fremstår Silvaner typisk tør, frisk og let med en harmonisk syre, moderat frugt og en blid struktur, der gør den meget alsidig. Silvaner-vine spænder fra lette og sprøde hverdagsvine til mere komplekse, fadlagrede eller sent høstede varianter, hvor enkelte producenter formår at skabe vine med stor lagringspotentiale. Druen egner sig fremragende til mad og skinner især i selskab med lyse fiskeretter, asparges, friskost, salater og lette retter med urter. Silvaner er ligeledes et klassisk valg til det vegetariske køkken, hvor vinens friskhed og diskretion fremhæver råvarernes naturlige smagsnuancer.