Druetypen Carcajolu Neru

Carcajolu Neru er en sjælden, rødvinsdrue med oprindelse på Korsika, hvor den hovedsageligt dyrkes i appellationerne Ajaccio og Sartène. Druen udmærker sig ved sin dybe farve og en aromatisk profil, der byder på noter af modne sorte frugter såsom brombær og kirsebær, ledsaget af subtile nuancer af krydderier, viol og undertoner af læder. På ganen viser Carcajolu Neru typisk en mellemfyldig til fyldig krop, bløde tanniner og en livlig friskhed, der fremhæver vinens frugtighed samt mineralske træk, hvilket gør den balanceret og elegant.

Vine lavet på Carcajolu Neru findes ofte som enkeltdruevine, men kan også indgå i blandinger for at tilføre kompleksitet og struktur. Stilistisk spænder de fra lette, frugtige varianter til mere koncentrerede og lagringsvenlige udgaver med potentiale til modning over flere år.

Anbefalede madparinger inkluderer grillet lammekød, rustikke kødretter fra middelhavskøkkenet, vildt samt hårdmodnede oste. Druens kombination af bæraromaer, krydderi og friskhed gør den til en fortrinlig ledsager til aromatiske og kraftige retter.