Pascal Blanc er en sjælden, traditionel hvidvinsdrue med oprindelse i det sydlige Frankrig, primært dyrket i Provence-regionen, især i området omkring Cassis og lidt i Languedoc. Druen anvendes ofte i blandinger og er kendt for sin evne til at tilføre friskhed og struktur til vinen. Aromatisk byder Pascal Blanc på subtile noter af hvide blomster, grønne æbler, citrusfrugter og et strejf af urter. I smagen opleves den tør, mineralsk og levende, ofte med en blid syre, der balancerer vinens cremede tekstur.
Vine på Pascal Blanc er som regel lette til mediumfyldige, friske og elegante, hvilket gør dem meget velegnede som ledsagere til mad. Typiske stile omfatter både enkeltstående vine samt blandinger med Marsanne, Clairette eller Ugni Blanc, hvilket resulterer i vin med god lagringsevne og kompleksitet.
Ideelle madmatch inkluderer skalddyr, grillede fisk, salater med friske urter samt milde oste såsom gedeost. Vinen komplementerer også lyst kød og middelhavsinspirerede retter, hvor dens friske syre og diskrete aroma understreger smagsnuancerne uden at overdøve dem.