Druetypen Durif

Durif, også kendt som Petite Sirah, er en kraftfuld og struktureret rød druesort, som særligt udmærker sig ved sin dybe, næsten uigennemsigtige farve og markante tanninstruktur. Aromaprofilen domineres af modne mørke bær som brombær og blåbær, ofte ledsaget af noter af sort peber, violer og undertoner af chokolade, lakrids eller mokka. Smagen er fyldig med en intens frugtkarakter, livlig syre og en lang eftersmag, hvilket giver vinen et godt lagringspotentiale.

Durif dyrkes primært i Californien (især i områder som Napa Valley og Mendocino), Australien – hvor Victoria-regionen udmærker sig – samt i Sydafrika. I disse regioner produceres Durif-vine i flere stilarter, fra robuste og fadlagrede vine med kraftige tanniner til frugtbetonede, mere tilgængelige udtryk.

Typisk skabes vinen som en enkeltdruevin, men Durif indgår også i blends for at tilføje struktur og kraft. Vinen egner sig fremragende til kraftige retter som grillet oksekød, lam, vildt samt retter med kraftige saucer. Kraftige oste og krydrede, smagfulde retter er også fremragende ledsagere til Durifs markante profil.