Druetypen Pinenc

Pinenc, også kendt som Fer Servadou, er en karakterfuld druesort med oprindelse i det sydvestlige Frankrig, særligt i områder som Madiran, Saint-Mont og Gaillac. Druen giver dybe, intense rødvine med en aromatisk profil præget af mørke bær som brombær og solbær, ofte ledsaget af peberede, krydrede nuancer og antydninger af viol. Smagsmæssigt er vinene kendetegnet ved en energisk syre, fast struktur og markante, velintegrerede tanniner, hvilket gør dem både lagringsdygtige og velegnede til kraftige retter.

Pinenc anvendes typisk i blend sammen med andre lokale druesorter, men findes også som monovarietale vine, hvor druens rustikke og urteprægede sider træder tydeligt frem. Stilene spænder fra unge, frugtige vine til mere komplekse og strukturerede eksempler med fadlagring.

Pinenc-vine er ideelle til mad med substans. De passer glimrende til grillet oksekød, confit de canard, lam samt vildt, hvor vinens tanniner og syre balancerer fedt og møre teksturer. Ligeledes harmonerer de krydrede og urtede aromaer godt med rustikke, franske landkøkkenretter og modne, faste oste.