Druetypen Mansois

Mansois, også kendt som Fer Servadou, er en rød druesort, der udmærker sig ved sin karakteristiske aromaprofil og elegante struktur. Druen stammer primært fra Sydvestfrankrig og spiller en central rolle i appellationen Marcillac, men findes også i områder som Gaillac og Madiran. Mansois-vine er kendetegnet ved en intens, dyb rød farve og et aromatisk spektrum med noter af mørke bær som brombær og solbær, samt krydrede undertoner af sort peber, urter og undertiden viol. Smagsmæssigt viser vinene en frisk, livlig syre, markante tanniner og en middelfyldig krop, hvilket bidrager til en elegant og vedvarende finish. Typisk fremstilles Mansois både i friske, frugtige varianter til tidlig nydelse samt i mere strukturerede, fadlagrede stilarter med større kompleksitet. Når det gælder mad- og vinsammensætning, egner Mansois sig særligt godt til rustikke retter som confit de canard, grillede pølser, charcuterie eller lam i krydrede saucer. Vinens struktur og friske syre gør den også velegnet til modne oste eller grillet grøntsager, hvor smagsnuancerne komplementeres optimalt.