Picpoul er en hvidvinsdrue med dybe rødder i Sydfrankrig, især i Languedoc-regionen, hvor den primært dyrkes under appellationen Picpoul de Pinet nær Middelhavskysten. Druen er kendt for sin rene, lyse og livlige profil med en markant, sprød syre, der gør den yderst forfriskende. I næsen byder Picpoul på delikate aromaer af citrusfrugter såsom citron og lime, grønne æbler, samt subtile nuancer af hvide blomster og lejlighedsvis en let saltet mineralsk karakter, hvilket afspejler den maritime oprindelse.
Smagsprofilen præges af energisk syre, let krop og en elegant balance mellem frugt og mineralitet. Picpoul egner sig primært til tørre, unge vine, hvor friskheden er i centrum, men findes også sjældnere som mousserende vin.
Denne vin er særlig velegnet til mad fra havet; den klassiske kombination er østers eller grillede skaldyr, hvor vinens sprøde syre skærer gennem fedmen i maden. Picpoul fungerer også glimrende sammen med fiskeretter, salater med citrus eller friske grøntsager samt lette, lokale oste. Dens alsidighed og friskhed gør den til et ideelt valg til sommerlige serveringer.
