Druetypen Roussette d'Ayze

Roussette d'Ayze er en sjælden og karakteristisk druesort fra Savoie-regionen i det østlige Frankrig, især omkring landsbyen Ayze i Haute-Savoie. Druen er bedst kendt for sine friske og elegante vine, ofte produceret som mousserende, men også som tørre hvidvine. Profilen er domineret af frugtrige noter såsom grønne æbler, hvide blomster, citrus og undertoner af mandel. I smagen fremstår vinen med en markant mineralitet, frisk syre og en delikat struktur, hvilket giver en balanceret og levende oplevelse.

Roussette d'Ayze dyrkes primært i Ayze-området og nærliggende skråninger, hvor det kølige, alpine klima og kalkholdige jordbund giver druerne en særlig friskhed og finesse. De typiske vintyper spænder fra let perlende og frizzante-vine til friske, aromatiske stillevine, der alle bærer præg af elegance og tydelig terroir.

Vinen matcher fortrinligt med skaldyr, friske fiskeretter, lette oste som Tomme de Savoie samt retter med grøntsager og urter. Serveret velafkølet fungerer Roussette d'Ayze også fremragende som aperitif, hvor dens livlige syre og aromatiske raffinement virkelig kommer til sin ret.