Montils er en hvid druesort, der primært dyrkes i det sydvestlige Frankrig, især i Cognac-regionen samt visse dele af Charente og Bordeaux. Druen er kendt for sin relativt neutrale profil sammenlignet med andre aromatiske sorter, men udviser delikate noter af hvide blomster, grønne æbler og let citrus. På ganen er Montils frisk og livlig med en moderat syre, en subtil mineralitet og en afrundet struktur, hvilket gør den velegnet både til stille vine og destillatproduktion.
Montils anvendes ofte i blandinger til fremstilling af Cognac og Pineau des Charentes, hvor dens lette karakter bidrager til elegance og finesse. I tørre, stille vine leverer Montils en diskret og let aromatisk profil, der sætter terroiret i forgrunden frem for kraftige frugtnoter.
Denne drue passer særligt godt sammen med lette retter, såsom friske fiskeretter, skaldyr og milde oste som brie eller camembert. Dens diskrete aroma og fine syre gør den desuden ideel som ledsager til salater eller grøntsagsbaserede anretninger, hvor den ikke overdøver, men i stedet komplementerer råvarernes friskhed og finesse.
Frankrig