Băbească Neagră er en traditionel, rød druesort med oprindelse i Moldova og det østlige Rumænien, hvor den anses for en af de ældste sorter i regionen. Druen resulterer ofte i vine med en medium til lys farve, en levende friskhed og en saftig, frugtig karakter. Det aromatiske udtryk byder på noter af røde frugter, primært kirsebær, sure kirsebær og hindbær, suppleret af et diskret krydret præg og undertoner af urter. På ganen er Băbească Neagră typisk let til mediumfyldig med bløde tanniner, høj syre og en livlig, næsten sprød eftersmag, hvilket understreger druesortens finesse og drikbarhed.
De vigtigste vinområder for Băbească Neagră findes i Moldova, især regionerne Codru, Stefan Voda og Valul lui Traian, samt i den rumænske region Moldova. Her vinificeres druen både som monovarietalvin og i blandinger.
Vinen fremstilles ofte som tør rødvin, men der forekommer også halvtørre og roséstile. Typisk bidrager den med en let og elegant struktur, som gør den særligt velegnet til lettere retter. Ideelle madparringer inkluderer kylling, pasta med tomatsovs, grillet grøntsager samt milde, lokale oste. Băbească Neagră er særligt egnet til retter, hvor friskhed og finesse værdsættes.
