Cinsaut er en blå druesort, der er kendt for sine bløde og indsmigrende vine med lav til moderat tannin og en lækker frugtprofil. Druen byder ofte på aromaer af røde bær såsom jordbær og hindbær samt subtile florale noter og undertoner af krydderier og urter. Smagsoplevelsen er let til mediumfyldig med en frisk syre, hvilket gør vinene yderst tilgængelige både som unge og efter kort lagring.
Cinsaut forbindes især med Sydfrankrig, hvor den indgår i mange vine fra Rhône og Languedoc-Roussillon, men den dyrkes også med succes i Sydafrika og dele af Australien. Typiske vine spænder fra lette, saftige rødvine til elegante, lyse rosévine – ikke mindst i Provence, hvor druen er en hjørnesten i den klassiske rosé.
Cinsaut egner sig glimrende som ledsager til grillede retter, fjerkræ, middelhavsretter og salater med røget kød eller ost. Dens saftighed og bløde struktur harmonerer desuden flot med retter baseret på tomat eller krydrede retter fra Nordafrika. Server gerne ved lettere afkølet temperatur for at fremhæve vinens friskhed og finesse.
