Druetypen Corvina Veronese

Corvina Veronese er en klassisk italiensk druesort, som især dyrkes i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien, hvor den er hovedbestanddel i både Valpolicella og Amarone-vinene. Druen er kendt for sin elegante aromaprofil, hvor kirsebær, modne røde bær, viol og let krydrede nuancer dominerer, ofte suppleret af subtile noter af mandel og urter. Smagsmæssigt leverer Corvina elegante og friske vine med en markant syre, bløde tanniner og en medium krop. Den udviser ofte en let bitterhed i eftersmagen, hvilket bidrager til vinens kompleksitet.

Corvina Veronese udnyttes primært i Valpolicella, Amarone della Valpolicella og Recioto della Valpolicella-stilene. Standard Valpolicella er frugtige og lette, mens Amarone fremstår mere kraftfuld og koncentreret som følge af tørringsprocessen af druerne. Recioto er en sødere variant, der byder på intense og rige smagsoplevelser.

Vine på Corvina Veronese matcher fortrinligt med det italienske køkken, herunder risotto, modne oste, grillet kød samt retter med vildt eller svampe. Til de mere fyldige Amarone-vine anbefales retter med stærkere smagsnuancer, eksempelvis braiseret oksekød eller lam.