Druetypen Altesse

Altesse er en hvidvinsdrue, der især forbindes med vinregionen Savoie i det østlige Frankrig. Druens aromaprofil er raffineret og karakteriseres ved noter af hvid fersken, grønne æbler, honning, mandler og undertoner af vilde blomster samt et let mineralsk præg. På ganen fremstår Altesse-vine typisk elegante, med en frisk syre og en subtil cremethed, der balanceres af nuancer af citrusfrugt og en diskret bitterhed i afslutningen.

De mest anerkendte Altesse-vine kommer fra appellationen Roussette de Savoie, hvor druen udfolder sit fulde potentiale. Vinen fremstilles ofte som tør, men der findes også eksempler på halvtørre og ældre, fadlagrede varianter, hvor kompleksiteten fordybes med noter af nødder og krydderier. Typisk er stilen frisk og livlig, men med potentiale for udvikling og yderligere dybde med alderen.

Altesse egner sig særligt godt til fisk og skaldyr, eksempelvis grillede rejer eller dampet fjeldørred. Også retter med fjerkræ, cremede oste som reblochon eller let krydrede asiatiske retter fremhæver druens finesse og struktur.