Druetypen Vespaiolo

Vespaiolo er en hvid druesort med oprindelse i Veneto-regionen i det nordlige Italien, især kendt fra området omkring Breganze. Druen udmærker sig ved en intens aroma, ofte præget af noter af hvide blomster, frisk citrus, grønne æbler og undertoner af honning og mandel. I smagen præsenterer Vespaiolo typisk en markant friskhed med livlig syre, balanceret af en delikat sødme og en mineralsk finish, hvilket giver vinen en ren og vedholdende eftersmag.

Vespaiolo danner grundlag for både tørre og søde vine, men er mest berømt for at indgå i den søde 'Torcolato', som fremstilles af senthøstede, delvis tørrede druer. De tørre versioner af Vespaiolo er ofte elegante og friske, mens de søde vine har dybe aromaer af tørret frugt og blomster.

Til mad anbefales Vespaiolo især til skaldyr, lette fiskeretter, milde oste og risotto. De søde varianter harmonerer fortrinligt med desserter, såsom mandelkage og panna cotta, men kan også nydes alene som et meditationsglas.