Druetypen Negrara

Negrara er en traditionel rødvinsdrue, hovedsageligt dyrket i Veneto-regionen i det nordlige Italien, især kendt som en komplementær sort i fremstillingen af Amarone og Valpolicella-vine. Druen bidrager med en dybrød farve og en kompleks aroma, der balancerer mellem mørke kirsebær, solbær, krydrede urter, et strejf af viol og lette jordagtige nuancer. Smagsprofilen er typisk mellemfyldig med moderate tanniner og en forfriskende syre, hvilket gør vinene både elegante og strukturerede.

Negrara dyrkes primært i Valpolicella, Bardolino og enkelte områder i Lombardiet. Den bruges ofte i blends, hvor den sammen med sorter som Corvina og Rondinella tilfører kompleksitet og dybde til vinen. Typiske stilarter spænder fra lette, frugtige rødvine til mere kraftfulde og koncentrerede varianter, især når druerne tørres før gæring i produktionen af Amarone og Recioto.

Madvine med Negrara anbefales til rustikke italienske retter såsom osso buco, grillet kød, fyldige pastager og modne oste. Vinens struktur og syre matcher særligt godt med smagsintensive retter og krydrede saucer.