Druetypen Premetta

Premetta er en sjælden, rød druesort hovedsageligt dyrket i Aosta-dalen i det nordvestlige Italien. Druen er kendt for sin lyse rubinrøde farve og sine delikate, lette aromaer af vilde bær, især hindbær og ribs, samt florale noter som viol og en antydning af urter. På ganen fremstår Premetta-vine elegante og friske, med lav til moderat tannin og en fin syrestruktur, hvilket gør dem lette og særdeles forfriskende.

Vinstilen er typisk lys og transparent, ofte med minimal indgriben, så druens rene karakter kan skinne igennem. Premetta bruges særligt til at fremstille friske, unge rødvine, men kan også findes i rosévine, hvor de aromatiske kvaliteter fremhæves.

Madmæssigt egner Premetta sig glimrende til det norditalienske køkkens lette retter. Anbefalede match er for eksempel charcuteri, grillede grøntsager, lette pastaretter eller ostetyper som tomme og reblochon. Vinens friske syre og bløde tanniner gør den også ideel til fiskeretter eller kylling. Nydes bedst lidt afkølet for at understrege dens lette og livlige profil.