Druetypen Mayolet

Mayolet er en sjælden, rød druesort med oprindelse i Aosta-dalen i det nordvestlige Italien. Druen er kendt for at give let til mellemfyldige vine med en elegant og delikat aromaprofil. Duft- og smagsnoter domineres af røde bær som hindbær og kirsebær, ofte ledsaget af florale antydninger samt et strejf af krydderurter og let mineralsk karakter. Mayolet fremviser en frisk syrestruktur og bløde, diskrete tanniner, hvilket giver en forfriskende og harmonisk vinoplevelse.

Den primære dyrkningsregion er Aosta-dalen, hvor det kølige, bjergrige klima understreger druesortens finesse og friskhed. Mayolet vinificeres typisk som monovarietal vin, men kan også indgå i lokale blend med andre druer som Petit Rouge og Fumin. Vine på Mayolet tappes ofte på ståltank for at bevare druens frugtighed og aromatiske renhed. Stilen spænder fra lette, unge vine til mere komplekse eksemplarer med kortere fadlagring.

Mayolet passer fortrinligt til lette retter fra det norditalienske køkken, såsom charcuteri, grillede grøntsager, risotto med svampe samt modne oste. Den elegante stil gør den også velegnet som ledsager til kalvekød eller fjerkræ.