Druetypen Cornalin

Cornalin er en unik rød druesort, som stammer fra Valais-regionen i Schweiz. Druen leverer vine med en dyb rød farve og en karakteristisk, raffineret aroma. Profilen omfatter ofte komplekse noter af modne kirsebær, solbær, vilde bær samt et strejf af krydderurter og violer. I smagen fremtræder Cornalin med en imponerende fyldighed, afrundede tanniner og en elegant, fløjlsblød struktur, afbalanceret af frisk syre. Finishen er lang og ofte ledsaget af subtile krydrede undertoner.

Cornalin dyrkes primært i Valais i Schweiz, men findes også i mindre mængder i dele af Italien, særligt Aostadalen. De mest typiske vin-stilarter spænder fra frugtige, ungdommelige vine til mere komplekse, fadlagrede versioner, som udvikler større dybde og finesse med alderen.

Ideelle madparinger til Cornalin omfatter grillet oksekød, lam, vildt, modne oste samt traditionelle schweiziske retter som raclette og fondue. Vinens aromatiske intensitet og struktur gør den særligt velegnet til smagfulde retter, hvor dens frugtige og krydrede karakter kan brillere i samspil med rige kødretter og krydrede oste.