Druetypen Mammolo

Mammolo er en traditionel, rød italiensk druesort, hovedsageligt dyrket i Toscana-regionen. Druen er især kendt for sin medvirken i klassiske Chianti-vine, hvor den ofte bruges som supplement til Sangiovese for at tilføre aromatisk kompleksitet og finesse.

Aromatisk byder Mammolo typisk på delikate violnoter, frisk rød frugt såsom kirsebær og ribs, samt lette strejf af urter og krydderier. I smagen er vinen forholdsvis let til medium-fyldig med livlig syre og bløde tanniner, hvilket giver den en behagelig drikbarhed og friskhed.

De vigtigste vinregioner for Mammolo er Toscana, særligt Chianti, men druen findes også sporadisk i Umbrien og Abruzzo. Stilistisk ses Mammolo ofte i blends sammen med Sangiovese, men den bruges også til varietale vine, hvor dens karakteristiske violaroma virkelig træder frem.

Mammolo-vine egner sig fortrinligt til retter med svinekød, stegte grøntsager eller lette pastaretter. Den friske syre og elegante struktur gør den specielt velegnet sammen med italienske specialiteter som bruschetta, pizza med grønt eller klassisk antipasti med lufttørrede skinker og modne oste.