Druetypen Canaiolo Nero

Canaiolo Nero er en italiensk druesort, der især er vigtig i Toscana-regionens vinproduktion, hvor den ofte indgår som en sekundær drue i Chianti. Druen bidrager med moderat farve og tanninstruktur, hvilket giver vinen en blødere og rundere profil i forhold til de mere dominerende sorter som Sangiovese. I næsen udviser Canaiolo Nero aromaer af modne kirsebær, violer, krydderier og undertoner af urter, mens smagen fremstår frugtig, velafbalanceret og ofte med diskrete, silkebløde tanniner.

De primære dyrkningsområder for Canaiolo Nero findes i Toscana – især i Chianti, Vino Nobile di Montepulciano og enkelte områder i Umbrien. Druen anvendes sjældent monovarietalt, men indgår i blends for at give blødhed og kompleksitet samt forbedre holdbarheden af vinen.

Typiske vine på Canaiolo Nero er medium til fyldige, friske og velegnede til både tidlig nydelse og kortere lagring. De passer fremragende til traditionelle, italienske retter som grillede grøntsager, pasta med tomatsauce, lam og mellemfyldige oste. Kombinationen fremstiller vinens finesse og frugtige karakter på bedste vis.