Druetypen Zibibbo

Zibibbo, også kendt som Muscat d’Alexandrie, er en aromatisk hvid druesort med dybe rødder på øerne omkring Middelhavet, særligt Sicilien og den nærliggende ø Pantelleria. Druen udmærker sig ved et intenst aromatisk profil, domineret af noter af appelsinblomst, muskat, kandiseret citrus, modne ferskner og delikate strejf af krydderier. I smagen fornemmes en rig sødme i de dessertvine, hvor Zibibbo ofte anvendes, men druen benyttes ligeledes til tørre og perlende vine, hvor friskhed, fylde og blomsteragtig elegance træder frem.

De primære vinregioner for Zibibbo omfatter Sicilien – især Pantelleria, hvor den klassiske Passito di Pantelleria fremstilles på let indtørrede druer, hvilket resulterer i en ekstremt aromatisk, sød vin med balanceret syre. Stilen spænder fra aromatiske bordvine til karakterfulde likør- og dessertvine.

Zibibbo-vine er ideelle ledsagere til desserter baseret på citrus eller tørret frugt, men de passer også fremragende til blåskimmeloste, foie gras og enkelte frugtbårne asiatiske retter. Tørre varianter egner sig til retter med skaldyr, frisk gedeost eller som aperitif.